Turrón de Mazapán

Ingredientes: para 2 turrones

Almendras 350g.
Azúcar en terrones 350g.
Chemor Tártaro 2g.
Ralladura de limón 1 cda.

Preparación:

Pasar las almendras peladas por agua caliente y retirarles la película marrón que las recubre. Secarlas en el horno, sin dorarlas, o bien dejarlas orear durante 2 o 3 días. Moler las almendras o licuarlas hasta reducirlas a una harina muy fina. Aparte, poner en una cacerola el azúcar, el Chemor tártaro y un poco de agua. Dejar hervir hasta que alcance el punto “hilo flojo” y agregar las almendras molidas y la ralladura de limón. Mezclar bien y rellenar los moldes forrados con obleas. Presar con la tablita, enfriar y conservar en vueltos en papel celofán.