Turrón de Alicante Especial

Ingredientes: para 2 turrones

Azúcar en terrones 250g.
Agua 200cc.
Miel 300g.
Almendras tostadas 250g.
Garrapiñadas de almendras 100g. (Optativo)
Claras 3
Obleas 1 plancha

Preparación:

Colocar el azúcar y el agua en un recipiente de cobre y hervir hasta obtener un almíbar liviano. Aparte, calentar la miel en otro recipiente hasta que resulte un almíbar liviano.
Retirar del fuego y mezclar con el almíbar de azúcar. Mantener caliente, fuera del fuego. Por separado batir las claras a punto nieve bien firmes y adicionar al almíbar, sin dejar de batir, hasta que la preparación alcance el punto de merengue italiano. Cocinar a baño de María durante 20’ batiendo constantemente con espátula de madera, hasta lograr una consistencia bien firme. Por ultimo agregar las almendras tostadas y si se desea, 100g de garrapiñadas de almendras rosadas. Verter la preparación en moldes para turrón, forrados con oblea. Presionar con la tablita y cubrir con oblea. Se conserva en un lugar seco, durante 10 días como mínimo, envuelto en papel de aluminio.