Turrón de Alicante

Ingredientes: para 1 turrón de 10 porciones

Azúcar de refinería 300g.
Miel de abejas 400g.
Claras batidas a punto merengue 3
Almendras tostadas 250g.

Preparación:

Colocar el azúcar y la miel enana cacerola. Llevar al fuego hasta que tome el punto “hilo flojo” y hervir durante 3’ más. Verter de a poco las claras, batidas a punto merengue, sin dejar de batir. Colocar el recipiente a baño de María y continuar batiendo hasta que la preparación esté espesa y consistente. El punto adecuado se reconoce cuando al levantar la preparación con la cuchara se nota pesada. Alcanzando el punto, añadir las almendras tostadas y verter en un molde para turrón, con la base forrada con papel blanco. Presionar la preparación con la madera forrada con papel de aluminio de modo que no quede aire en la pasta. Enfriar y conservar envuelto en papel celofán.