Peras Novedosas

Ingredientes: para 8 porciones

Peras 4
Jerez dulce 1 vaso
Higos negros pasas picados 100g.
Pasas de uvas rubias 100g.
Maníes tostados y pelados 2 cdas.
Mermelada acida 3 cdas.

Crema:

Crema de leche 200g.
Cacao 1 cdita.
Azúcar impalpable 2 cdas.
Mermelada acida 1 cda.
Esencia de vainilla unas gotas

Preparación:

Pelar las peras y cortarlas por la unidad, a lo largo, dejándoles el cabito. Ubicarlas en una fuentecita y rociarlas con el jerez. Mezclar los hicos negros picados, las pasas de uva rubias, los maníes y la mermelada. Rellenar las peras y hornearlas durante 15’ a temperatura moderada. Retirar las peras, escurrirlas y colocarlas en una fuente. Enfriar y rellenar cada pera con una porción de relleno. Servirlas bien frías, acompañadas con un copete de crema.

Crema:

Batir la crema de leche con el azúcar impalpable y el cacao. Cuando la crema tome cuerpo, incorporar de a poco la mermelada y la esencia de vainilla, mezclando suavemente.