Fondue de Chocolate

Ingredientes: para 6 porciones
Chocolate para taza 200g.
Leche condensada 400g.
Fécula de maíz 1 cdita.
Agua 50cc.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Ron 1 copita

Varios:

Mandarinas en gajos 500g.
Naranjas en gajos 500g.
Bananas en rodajas 3
Ananas en dados 500g.
Manzanas en tajaditas 3
Cerezas sin carozo 500g.
Vainillas en trocitos 12

Preparación:

Colocar en un recipiente térmico el chocolate rallado, la leche condensada y la fécula de maíz diluida en el agua. Llevar al fuego y remover con una espátula de madera hasta que espese. Perfumar con la esencia de vainilla y el ron. Si se desea, añadir al final 2 o 3 cdas de crema de leche liquida. Llevar a la mesa sobre el calentador. Distribuir alrededor platos con frutas y vainillas para que cada comensal las inserte en los tenedores de mango largo y las sumerja en el chocolate.

NOTA: es fundamental regular la llama para que la preparación de chocolate no se adhiera al fondo del recipiente. Si esto ocurriera, no raspar el fondo con la espátula. Retirar la preparación, limpiar el recipiente y volver a verter el chocolate. Si se espesara demasiado, agregar un poco de leche común.