Mi Pan Dulce

Ingredientes: para 1 pan dulce de 16 porciones

Harina 600g.
Sal 1 pizca
Levadura de cerveza 60g.
Agua gaseosa 100cc.
Ralladura de limón 2 cdas.
Ralladura de naranja 1 cda.
Harina 2 cdas.
Huevo grande 1
Vino blanco tibio 1 vaso
Margarina untable 120g.
Agua de azahar 1 cda.
Extracto de malta ½ cdita.
Frutas abrillantadas y paras de uva 200g.

Preparación:

Tamizar la harina junto con la sal en un recipiente y hacer un hoyo en el centro. Aparte licuar durante 15 segundos la levadura de cerveza, el agua gaseosa, las ralladuras de limón y de naranja y 2 de harina. Verter el licuado en el centro de la harina y agregarle el huevo batido, el vino tibio, la margarina untable, el agua de azahar y extracto de malta diluido en un poco de agua tibia. Batir los ingredientes centrales e ir incorporando la harina de alrededor hasta tomar la masa. Formar un bollo, golpearlo repetidas veces contra la mesada y luego dejarlo reposar durante 15’. Pasado ese tiempo, abrir la masa, extenderla, cubrir toda la superficie con las frutas abrillantadas picadas y las pasas de uva. Arrollar la masa y amasarla con el palote para unirla bien. Darle la forma de pan y dejar leudar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Practicarle unos cortes en la cubierta con tijera, pincelar con huevo batido y hornear durante 60’ aproximadamente.

NOTA: también se puede emplear un molde de 22cm de diámetro, previamente forrado con papel manteca untado con margarina.