Pan Dulce Facilísimo

Ingredientes: para 10 porciones

Leche condensada 200g.
Huevos 1 grande o 2 chicos
Levadura de cerveza 50g.
Agua 2 cdas.
Ralladura de naranja 2 cdas.
Ralladura de limón 1 cda.
Agua de azahar 1 cdita.
Extracto de malta ½ cdita.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Harina 500g.
Manteca muy blanda 150g.
Coñac, ron o alcohol fino 1 cda.
Frutas abrillantadas picadas a gusto
Huevo batido y manteca para pincelar.

Preparación:

Licuar durante 15 a 20 segundos la leche condensada junto con los huevos, la levadura de cerveza, el agua, las ralladuras de naranja y limón, el agua de azahar, el extracto de malta, la esencia de vainilla y 3 cdas de harina. Colocar en un recipiente el resto de la harina, hacer un hoyo en el centro y verter en él el licuado. Cubrir con un repasador grueso y dejar reposar durante 20’ en un lugar cálido. Destapar, incorporar la manteca blanda y el licor. Mezclar los ingredientes centrales con cuchara de madera e ir incorporando de a poco la harina de alrededor. Agregar las frutas abrillantadas picadas y formar el bollo. Acomodar el bollo en un molde de 20cm de diámetro por 10cm de alto, previamente enmantecado y forrado con papel manteca. Dejar leudar la masa hasta que llegue al borde del molde, pincelar la cubierta con huevo batido mezclado con manteca derretida y hornear durante 10’ a temperatura elevada, luego 20’ a temperatura moderada y finalmente 10’ más a temperatura suave.
Una ves frío, conservarlo envuelto en papel celofán.

NOTA: las frutas abrillantadas pueden reemplazarse o mezclarse con nueces, castañas de Cajú, almendras, cerezas confitadas, anís en grano, cáscara de naranja en almíbar, etc.