Pan Dulce Relámpago

Ingredientes: para 1 pan dulce

Manteca 200g.
Azúcar molida 150g.
Ralladura de 1 limón
Huevos 4
Harina 300g.
Polvo para hornear 4 cditas.
Leche 4 cdas.
Coñac 2 cdas.
Pasas de uva 100g.
Frutas abrillantadas 100g.
Frutas secas a gusto 50g.
Agua de azahar 1 cda.

Preparación:

Batir la manteca hasta obtener una crema. Agregar el azúcar y la ralladura de limón. Batir muy bien e incorporar los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición. Incorporar de a poco la harina previamente tamizada con el polvo para hornear, alternándola con la leche. Añadir el coñac, las pasas de uva, las frutas abrillantadas picadas y las frutas secas también picadas. Perfumar con el agua de azahar. Tomar bien la masa, darle forma de pan dulce con la mano sobre una placa enmantecada y enharinada. Colocar alrededor el aro de una tortera desarmable y dejar descansar durante 30’. Pincelar la cubierta con huevo batido y manteca derretida y hornear a temperatura moderada durante 1 hora y 15’. Una vez frío conservarlo envuelto en papel celofán.