Juego de Damas (para decorar una torta cuadrada)

Ingredientes: para 20 porciones

Chocolate cobertura dulce 300g.
Chocolate cobertura blanco 300g.
Pasta de praliné o nuez 150g.

Preparación:

Cortar el chocolate cobertura en trozos pequeños o filetearlo con un cuchillo de buen filo (no rallar). Hacer la misma operación con las dos clases de chocolate. Colocarlos por separado en dos cacerolitas y disolverlos a baño de María. Revolver de una vez en cuando. Cuidar la temperatura del agua, pues esta no debe pasar de los 38º. Extender los dos chocolates por separado sobre un papel parafinado, hasta alcanzar la medida de 10 x 20cm. Dejar secar y cuando el chocolate esté solidificado cortar con ayuda de una regla y un cuchillo de buen filo cuadraditos de 3 x 3cm. Realizar la misma operación con las dos clases de chocolate. Se obtienen 18 cuadraditos de cada clase de chocolate.

Fichas:

Estirar la pasta de nuez y cortar medallones de 1cm de alto con un corta pasta de 2cm de diámetro. Bañar 6 fichas con chocolate oscuro y 6 fichas con chocolate blanco.

Decoración:

Preparar una torta a gusto de 20 x 20cm. Cubrirla con crema de chocolate y disponer sobre la cubierta 6 cuadraditos de chocolate por lado, alternando los tonos. Colocar sobre éstos las fichas de pasta de nuez. Terminar de decorar la torta con un moño de cinta.