Alfajores de Maicena

Ingredientes:

Azúcar 500g.
Manteca 200g.
Maicena 300g.
Harina leudante 200g.
Huevos 2
Ralladura de limón a gusto
Dulce de leche cantidad necesaria
Coco rallado cantidad necesaria

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremoso, agregarle los huevos batiendo bien. Añadirle la ralladura de limón, la maicena y la harina tamizada.
Amasar ligeramente hasta que la masa quede lisa y se deja descansar 10’. Estirar la masa de 1cm. de espesor y cortar medallones redondos. Colocarlos en una placa enmantecada.
Cocinar durante 10’ a 15’. Una vez fríos unirlos de a dos con el dulce de leche y pasar a los bordes para que el coco se pegue.