Ingredientes:
Harina 90g.
Azúcar 100g.
Huevos 4
Vainilla 1 cdita.
Dulce de leche
Preparación:
Separar las claras de las yemas, batir las yemas con el azúcar a punto de crema. Aparte batir las claras a punto nieve. Sobre esta volcar la preparación anterior, batir bien y agregar lentamente la harina y la vainilla mezclando suavemente.
Preparar un molde rectangular enmantecado y forrado con papel de seda. Verter la preparación y emparejar bien.
Cocinar en horno caliente durante 10’ a 12’.
Una vez cocido desmoldar sobre un repasador húmedo espolvoreando con azúcar, recortar los bordes, untar con el dulce de leche y arrollarlo con ayuda del repasador.
Torta de manteca
Ingredientes:
Harina leudante 360g.
Huevos 2
Azúcar 200g.
Manteca 150g.
Leche 310cm
Vainilla o canela 1 ½ cdita.
Preparación:
Colocar en un bol la manteca y el azúcar, batir hasta lograr una crema. Agregar uno a uno los huevos mezclando bien. Luego añadir la canela o vainilla, la harina y la leche.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y cocinar en horno moderado durante 35’.
Harina leudante 360g.
Huevos 2
Azúcar 200g.
Manteca 150g.
Leche 310cm
Vainilla o canela 1 ½ cdita.
Preparación:
Colocar en un bol la manteca y el azúcar, batir hasta lograr una crema. Agregar uno a uno los huevos mezclando bien. Luego añadir la canela o vainilla, la harina y la leche.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y cocinar en horno moderado durante 35’.
Torta de miel y café
Ingredientes:
Café 1 cdita. disuelto en dos cditas. de agua
Agua o Soda ¾ taza
Miel ½ taza 150g.
Manteca 100g.
Huevos 2
Azúcar 50g.
Harina 350g.
Canela 1 cdita.
Preparación:
Colocar en un bol la manteca, el azúcar, la miel, los huevos, la canela y el café mezclando todo bien.
Tamizar la harina y agregar a la primera preparación alternando con el agua o la soda.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y cocinar en horno moderado durante 35’ a 40’.
Café 1 cdita. disuelto en dos cditas. de agua
Agua o Soda ¾ taza
Miel ½ taza 150g.
Manteca 100g.
Huevos 2
Azúcar 50g.
Harina 350g.
Canela 1 cdita.
Preparación:
Colocar en un bol la manteca, el azúcar, la miel, los huevos, la canela y el café mezclando todo bien.
Tamizar la harina y agregar a la primera preparación alternando con el agua o la soda.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y cocinar en horno moderado durante 35’ a 40’.
Torta de miel de caña
Ingredientes:
Manteca 120g.
Miel de caña 1 taza
Huevos 3
Canela o vainilla 1 cdita.
Harina leudante 3 tazas
Leche ½ taza
Preparación:
Batir los huevos con la miel y agregar la manteca blanda, mezclando bien.
Tamizar junto la harina con la canela añadiéndolo a la primera preparación alternando con la leche.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y rociarlo con azúcar.
Cocinar en horno moderado durante 40’.
Manteca 120g.
Miel de caña 1 taza
Huevos 3
Canela o vainilla 1 cdita.
Harina leudante 3 tazas
Leche ½ taza
Preparación:
Batir los huevos con la miel y agregar la manteca blanda, mezclando bien.
Tamizar junto la harina con la canela añadiéndolo a la primera preparación alternando con la leche.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y rociarlo con azúcar.
Cocinar en horno moderado durante 40’.
Bonuelos de Manzana
Ingredientes:
Harina 200g.
Sal una pizca
Leche 1 vaso
Claras a punto nieve 2
Yemas 2
Manzanas 2
Coñac 1 cdita.
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear
Preparación:
Se mezcla en un bol la harina, la sal, las yemas y la leche revolviendo hasta obtener una pasta lisa, dejar reposar 20’. Al momento de freír añadir la clara a punto nieve.
Cortar las manzanas en trozos finos y sacarle el centro, poner en maceración durante 15’ con el azúcar y el coña.
Pasarlas por la pasta y freír en aceite caliente hasta que se dore, retirar y espolvorear con azúcar.
Harina 200g.
Sal una pizca
Leche 1 vaso
Claras a punto nieve 2
Yemas 2
Manzanas 2
Coñac 1 cdita.
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear
Preparación:
Se mezcla en un bol la harina, la sal, las yemas y la leche revolviendo hasta obtener una pasta lisa, dejar reposar 20’. Al momento de freír añadir la clara a punto nieve.
Cortar las manzanas en trozos finos y sacarle el centro, poner en maceración durante 15’ con el azúcar y el coña.
Pasarlas por la pasta y freír en aceite caliente hasta que se dore, retirar y espolvorear con azúcar.
Alfajores de Maicena
Ingredientes:
Azúcar 500g.
Manteca 200g.
Maicena 300g.
Harina leudante 200g.
Huevos 2
Ralladura de limón a gusto
Dulce de leche cantidad necesaria
Coco rallado cantidad necesaria
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremoso, agregarle los huevos batiendo bien. Añadirle la ralladura de limón, la maicena y la harina tamizada.
Amasar ligeramente hasta que la masa quede lisa y se deja descansar 10’. Estirar la masa de 1cm. de espesor y cortar medallones redondos. Colocarlos en una placa enmantecada.
Cocinar durante 10’ a 15’. Una vez fríos unirlos de a dos con el dulce de leche y pasar a los bordes para que el coco se pegue.
Azúcar 500g.
Manteca 200g.
Maicena 300g.
Harina leudante 200g.
Huevos 2
Ralladura de limón a gusto
Dulce de leche cantidad necesaria
Coco rallado cantidad necesaria
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremoso, agregarle los huevos batiendo bien. Añadirle la ralladura de limón, la maicena y la harina tamizada.
Amasar ligeramente hasta que la masa quede lisa y se deja descansar 10’. Estirar la masa de 1cm. de espesor y cortar medallones redondos. Colocarlos en una placa enmantecada.
Cocinar durante 10’ a 15’. Una vez fríos unirlos de a dos con el dulce de leche y pasar a los bordes para que el coco se pegue.
Pan de Limón
Ingredientes:
Harina 1 taza
Margarina ½ taza
Azúcar impalpable ¼ taza
Huevos 2
Azúcar refinada 1 taza
Polvo de hornear ½ cda.
Sal una pizca
Jugo de limón 2 cdas.
Preparación:
Tamizar la harina con el azúcar impalpable. Agregar la margarina y revolver hasta que se forme una masa. Vaciar en un molde enmantecado y enharinado. Apretar con una palita para que quede bien plano.
Hornear hasta que se cueza un poco. Mezcle el azúcar impalpable con los huevos, el polvo de hornear, el jugo de limón y una pizca de sal. Vaciar la mezcla sobre el pan semicocido y meterlo nuevamente en el horno hasta que se cueza bien, unos 30'. Desmoldar y cortar.
Bizcocho de Chocolate
Ingredientes:
Chocolate para fundir 100g.
Manteca 50g.
Azúcar fina 100g.
Harina 25g.
Fécula 25g
Claras 3
Azúcar aromatizado de vainilla.
Preparación:
Rallar el chocolate. Derretir a baño maría la manteca, batirlo hasta que tenga un aspecto muy cremoso, añadirle el chocolate y el azúcar. Remover bien y amasarlo bastante. Agregar la harina y la fécula tamizadas, mezclar hasta que no queden grumos. Luego agregarle las claras a punto de nieve.
Verter la preparación en un molde bien enmantecado. Cocinarlo en el horno a 200º C. unos 30' a 35'. Espolvorear con azúcar vainillado por encima.
Galletitas
Ingredientes:
Harina 300g.
Manteca 120g.
Azúcar 60g.
Leche 100 ml.
Una pizca de sal
Preparación:
Batir la manteca con la sal, la leche y el azúcar. Una vez que la mezcla esté esponjosa, agregar la harina y hacer una bola con la masa. Tapar y dejar reposar por 1 hora.
Extender la masa con un rodillo y cortar las galletitas con moldes pequeños.
Meter las galletitas al horno a temperatura media hasta que estén doradas.
Helado de chocolate
Ingredientes:
Nata 200g.
Crema de chocolate 1 pote o bien chocolate en polvo 100g.
Azúcar a gusto
Preparación:
Mezclar bien la nata con la crema de chocolate y el azúcar; cuando ya están bien mezclados, se pone en un molde en el congelador.
Helado de limón
Ingredientes:
Nata 300g.
Limones 3
Yemas de huevo 3
Leche condensada 1 pote
Preparación:
En un bol, se mezclan la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de los limones y la piel rallada de uno de ellos; Por ultimo se añade la nata y, cuando está todo mezclado, se coloca en un recipiente en el congelador.
Rueditas de Chocolate
Ingredientes:
Manteca 200g.
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla 1 cdita.
Harina leudante 4 tazas
Sal 1 cdita.
Chocolate 2 barritas
Huevos batidos 3
Preparación:
Se bate la manteca con el azúcar hasta que este cremoso luego se añade uno a uno los huevos, la vainilla y la harina con la sal. Amasar ligeramente y dividir la masa en dos partes, a una agregarle el chocolate derretido.
Estirar la masa blanca con un rodillo hasta que quede fina y de forma rectangular repitiendo el mismo proceso con la otra masa. Se coloca la masa blanca sobre la de chocolate apretándola suavemente y enrollarla bien ajustada. Se coloca al frío durante una hora, luego corta en rebanadas y se coloca sobre una placa enmantecada. Cocinar en horno caliente durante 15'.